西葫芦又称夏南瓜，营养丰富，口感清爽，是夏季家庭菜肴的首选。接下来，小编就为大家介绍几道快速掌握的西葫芦的做法，帮你轻松做出美味西葫芦。
清炒鸡蛋西葫芦
材料：鸡蛋2个、西葫芦1根、葱花适量、盐适量、白胡椒粉适量、橄榄油适量
做法：
1.鸡蛋加盐和白胡椒粉打散备用；西葫芦洗净、切成细条或片；
2.平底锅加热，加入橄榄油后烧热，放入葱花煸炒至出香味；
3.加入西葫芦煸炒，翻炒2分钟至西葫芦变软，加入适量盐拌匀；
4.将打散的鸡蛋倒入锅内，快速翻炒均匀，略微上色即可。
蒜茸西葫芦炒虾仁
材料：西葫芦、虾仁、蒜茸、盐、生粉、香油、生抽、料酒、鸡汁、橄榄油适量
做法：
1.将虾仁洗净，用料酒、盐和生粉拌匀腌制10分钟，西葫芦去皮切成长条状；
2.锅内放橄榄油，放入虾仁煸炒至变色捞出备用；
3.锅内留少量油，放入蒜茸爆香，加入西葫芦和适量盐倒入锅内煸炒，调入少量鸡汁和生抽，继续翻炒至西葫芦软烂；
4.最后放入虾仁翻炒均匀，加入香油撒入葱段即可。