红油是一种超级香辣的调味品，很多人相信没有它就没有川菜的精髓。但是，买市面上的红油，往往成分难以保证，一些厂家不惜添加瘦肉精、苏丹红等致癌物质来增加颜色。因此，即使不喜欢厨艺，也要学会自己制作红油，以保证健康。
准备材料：
1.油碟：基本上任何一种菜用油都行，花生油、油菜籽油等。
2.辣椒粉、泡椒、花椒粉、大蒜若干。
做法：
1.将泡椒切成末，大蒜洗净切碎，备好辣椒粉和花椒粉。
2.烧油，等到有些微泡澎起，关火，放入泡椒，再放入辣椒粉和花椒粉，最后放入蒜末，搅拌均匀装瓶即可。
注意事项：
1.如果将辣椒粉和泡椒加热太高，容易氧化变色，失败的经验让大家少走弯路。建议用下火把菜籽油不断加热至70度左右时，再放入辣椒粉和泡椒调制。
2.如果容器没有消毒干净会影响口感，所以在调制前要用开水洗净瓶子和筷子，确保未添加病菌。
3.红油本身就是辛辣的东西，如果还放其他调料，口感很快就会变得怪怪的了。所以简单就是美，常识就是健康。