什么是凉皮？
凉皮是一种地方特色小吃，主要流行于我国陕西、甘肃、青海及陕西鄂尔多斯及河南一带。凉皮色如玉，质如凝脂，纹理清晰，可入口即化。凉皮较为清淡，搭配酱油、醋、辣椒油等多种酱料，口感更佳。尤其在夏季，凉皮更是一道美食。
材料准备
- 面粉：500g
- 水：500g
- 淀粉：50g
- 醋：适量
- 盐：适量
- 香油：适量
- 芝麻酱：适量
- 辣椒油：适量
步骤
- 将面粉加水和面，和面至面团光滑
- 将面团揉成长条，再切成小块
- 将小块擀成面皮，放入沸水中烫熟
- 熟透后捞出，放入凉水中浸泡，浸泡时间越长，口感越好
- 捞出的凉皮摆放于碟中，凉皮上撒上芝麻酱，淋上酱油、香油及辣椒油