杜松子酒是一种色透明的无色烈性蒸馏酒，主要添加剂为接骨木果，配以多种其他植物。据说早在中世纪，荷兰人就使用桶装杜松子酒作为药用酒精溶液。16世纪，这种酒逐渐进入酒吧，成为一种流行饮品。
杜松子酒的制作过程分为以下几步：
1、原料处理：将杜松子和其他配料混合在一起。
2、浸泡：将混合后的原料放在加香料的蒸馏锅中浸泡。
3、蒸馏：慢慢加热蒸馏锅，等到蒸汽溶解并携带香味，产生酒精蒸汽。
4、经过冷凝器：将酒精蒸汽经过冷凝器冷凝，变成液体杜松子酒。
5、储存、调配、装瓶：储存在芳香和氧气不易达到的地方，调配，然后装瓶出售。
目前，杜松子酒已经成为一种家喻户晓的蒸馏酒，主要流行于欧洲，英国和爱尔兰是其消费的两个主要市场。但近年来逐渐在中国市场上也有了一定的市场份额，成为一种备受欢迎的饮品。