提起中国饮食，不得不提的就是山西美食。山西是中国的一个历史文化名地，也是华北菜系和汉族菜系的交汇地，因此山西美食集中了华北各路菜系的精华，让人大快朵颐。接下来，就让小编为大家盘点一下山西值得一试的美食。
名菜
山西名菜有“过河拆桥”、“口水鸡”、“臊子面”、“豆腐脑”等。其中，“过河拆桥”是闻名遐迩的山西传统名菜之一，“过河拆桥”以其独特的制作方法，现代人称之为“山西抽打”，是用铁棍轻轻敲击兔肉馅饼的面皮，最后重击面皮，面皮破裂即为上乘之品。口水鸡的味道十分鲜美，而且口感细腻，是一款特别适合女性食用的菜品。 臊子面是指面条和调制好的臊子汤一起烧制而成，这种面条吃起来稍微有些咸，略带甜味儿，越吃越香。豆腐脑清香爽口，入口绵软，最适合夏天吃，可以当早餐食用。
小吃
山西的小吃也非常的特别且美味，如烧饼果子、煎饼、卤汁豆腐等，这些小吃味道独特，是当地常见的街头小吃，不管是年轻人还是老年人都非常喜欢。
特色食材
山西食材独特，有太原火腿、运城葡萄、大同鸡丝、山西杏花村豆腐等，这些食材不仅是山西地区的特色，也是全国享誉美食界的优质食材。