螺蛳青是一道美食名菜，由螺蛳、青蒜、花生、红辣椒等加工制作而成。这道美食的出现主要源于一个古老的故事。相传在唐代，白居易曾在安福寺会晤好友元稹，会后元稹要去赴宴，白居易与元稹道别前，需要再喝一杯解愁，人就去寺院的动物圈子游玩。看到刚下雨，水洼里的螺蛳源源不断，于是便捉了水蛭，螺蛳在河滩上煮熟了，去头去足，把蛭子蘸酱夹在螺蛳里头，第一次品尝火锅螺蛳这道美食。螺蛳青不仅味美，制作简单，而且具有滋阴清热，解毒排脓的功效。螺蛳青做法简单：将螺蛳煮开去泥沙，再用姜、蒜、酱油、花生混合后加进锅中，烹饪片刻，然后加入青蒜末和红辣椒等配料，翻炒均匀，最后撒上适量的椒盐即可。
螺蛳青有着浓郁的地方特色，它主要以湖南人喜欢食用为主，它所采取的口味是辛辣鲜滑，特别是对于那些喜欢吃辣的人，螺蛳青更是具有一种独特的吸引力。它是湖南人民非常喜欢的美食之一，也受到了外来人士的喜爱。在一些火锅、烧烤店里都有出售，是美食界不可多得的一道佳肴。
总的来说，螺蛳青有着独特的味道，制作方法的简单又让人们可以自己在家尝试烹制，美味可口，又能够健康享用，不仅让我们品尝到了美食的美味，也能够感受到一种地方文化的魅力。相信大家也会在品尝螺蛳青的过程中发掘到更多美味的因素。