忘不了鱼，南京的一道著名小吃，因为其别具一格的烹饪方式和浓郁的南京老味儿，被誉为美味一绝。制作忘不了鱼的主料是胖头鱼，可以根据口味加入牛肉丝、鸭肉、鱼籽等，辅以颜色鲜亮的青椒、红椒、黄豆芽等一同炒制，最后再加入一些南京特色佐料，如酱油、花椒等，翻炒至熟透出锅。其香气四溢、色香味俱佳，让人垂涎欲滴。
忘不了鱼还有一个典故。相传早先有一位年迈的渔夫到一家饭店去吃饭，他的胆囊不好，不宜吃辣。于是店主便为他单独炒了一道不辣的鱼料理给他品尝，正巧这道菜味道十分美味，老人吃完一提起这道菜便连声赞叹，之后这道菜便被起名为“忘不了鱼”，流传至今。