磨豆腐可不当做普通的豆腐来吃。和传统豆腐不同，它不仅豆味更浓郁，吃起来口感也非常特别。
磨豆腐制作十分讲究，工艺流程包括挑选黄豆，泡水、磨浆、过滤、沉淀、成型等多道工序，需要用心，手艺和经验。粉末状的磨豆浆经过了一次传统手工磨豆腐工艺的搅拌、沉淀、压制等过程，最后变成了蜇皮般的豆腐。
磨豆腐不仅可以直接食用，还可以用来做菜谱。例如，将切好的豆腐片浸泡在热水中，再加入骨汤、酱油、料酒、花椒、姜末、姜片等配料，慢慢煮开。手工磨豆浆吸入了所有汤汁，口感犹如海绵一般，让人难以忘怀。
手工磨豆腐虽然花费时间与精力很多，但是功夫下去，呈现出来的美食口感却是“难以复制”的。如果您经过了中国城的某个街角，还能够看到手工磨豆腐的摊位。试试这个一年一度的滋味，还会有意想不到的结果。