经典川菜回锅肉是家家饭桌上不可缺少的美食，其中，用五花肉片煸炒出来特别鲜嫩。但是，同样是炖煮，牛肉烧久了就会老硬，没有五花肉那么好入口。不过，最近我研究了一下，发现其实生牛肉怎么煮都不必担心会过老、过硬，而且做成的肉质特别嫩，满口肉香。下面就来分享一下制作方法。
需要的材料：
- 牛肉（适量）
- 洋葱（适量）
- 姜（适量）
- 大料（适量）
- 八角（适量）
- 料酒（适量）
- 酱油（适量）
- 盐（适量）
步骤
1.将牛肉洗净，放开水中焯水，捞出后切块备用。
2.将洋葱、姜切丁，大料、八角留备。
3.起锅倒入适量的油，下入姜丁、洋葱丁翻炒几下，将大料、八角放入继续翻炒，等到香味散发出来后，将焯水后的牛肉放进锅里。
4.加适量的料酒、酱油，煮至水开，将火关小，并将盖子盖紧，炖煮2小时左右，煮至牛肉变得很烂。
5.最后加入适量的盐，翻炒几下，就可以关火出锅了。
以上就是让牛肉烂又嫩又好吃的制作方法啦。不过需要注意，在壶中煮牛肉的时候，要小火慢炖，这样可以让牛肉更容易入味，也不容易出汁，保持肉质的鲜嫩。这个秘密你get了吗？