南美白对虾是一种极受欢迎的海鲜食材，因为它的肉质鲜嫩、口感清甜而备受大家青睐。这种虾子的产地是南美洲的海域，主要分布在玻利维亚、智利、墨西哥等国。下面，我们就来介绍一下这种美味食物的制作方法。
材料：
南美白对虾 10 只、青红椒各适量、洋葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、鸡蛋 2 个、生粉适量、面包糠适量、沙拉油适量。
制作方法：
1、将虾剪去虾线清洗干净，切成段状备用。
2、将洋葱、青红椒、姜蒜分别切碎。
3、锅中热油，加葱、姜、蒜、花椒爆炒出香味，放入青红椒和洋葱继续翻炒。
4、放入虾肉和适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
5、将虾肉炒熟后盛出，待凉透。
6、将面包糠备好，打入两个鸡蛋和适量的生粉调拌均匀，裹在虾肉上均匀沾粉。
7、锅中热油，把虾肉放入煎至两面金黄，再用小火炸至表面金黄色和酥脆。
8、捞出沥干油分，撒些青蒜末即可。
小贴士：
1、虾肉中的肉质比较鲜美，去壳后还有虾线和虾膏，虾线可以直接剪掉，虾膏可以挤在虾肉中，增加了虾味。但是去除虾线和虾膏后虾子的肉质会变得很松软，炒之前需要加鸡蛋、面粉使其口感变得紧实。
2、面包糠为使炸的虾子口感更加酥脆，不粘底，可以沿用日本的烤面包屑制法自制，微波炉中烤一会就可以了。
3、加入适量的生抽和老抽能够更好地提升虾的鲜味，但是需要掌握好色差，不要把虾炒成暗红色。