水是生活中非常重要的物质。在下厨房或者是实验室里我们都需要用到它。大家肯定都知道水常温下是液态的，冰冻之后会变成固态，但是水也有一个非常特殊的状态——气态。要将水变为气态需要将其加热到一定温度，这个温度就是水的沸点。
那么水的沸点到底是多少呢？大家肯定知道不同高度、不同气压下水的沸点是有所不同的。一般情况下，标准大气压下水的沸点为100℃。这也是为什么我们在煮开水时，水的温度只有升到100℃的时候才会沸腾。
但是如果在高海拔地区，空气相对稀薄，大气压就会变小，水也会因此沸点降低。例如在珠穆朗玛峰顶部，水的沸点只有约68℃。
了解水的沸点还有什么用处呢？例如在制造化妆品的过程中，为了避免酸和碱的混合，常用的方法就是调整溶液的pH值。水的沸点与pH值是有关系的：如果水的pH值高了，水的沸点就要相应地升高，这就不利于化妆品中的化学反应。因此，制造化妆品时必须严格控制溶液的pH，以免影响化学反应的进行。