烤鱼是四川重庆一带的特色美食，口感香辣可口，越来越受到大家的喜欢。但是烤鱼的做法并不简单，很容易做出口感干硬的结果。接下来，小编就来为大家介绍一下烤鱼的家常做法，怎么才能让鱼肉口感外焦里嫩呢？
首先，选用鱼的部位非常重要。推荐选用鱼的中段或者肚子部位，因为这部位的肉质较为嫩滑，口感也更好。选好鱼后，用刀在鱼身上平均切上花刀，使调料更容易进入鱼肉中。
其次，调料也是烤鱼味道的关键。我们可以按照自己的口味加入适量的辣椒、姜蒜等香料增加香味，再加入少量料酒去腥。值得注意的是，千万不要加醋，会导致鱼肉变得柴硬。
最后，烤鱼的烤制方式也非常重要。我们可以先在烤盘上涂一层薄薄的油，再将调好味的鱼坯放入烤盘中，先用小火烤制10分钟左右，再用大火烤制5分钟，让鱼肉外皮变得焦脆，内部却能保持嫩滑。
烤鱼绝不是一道简单的菜肴，但只要掌握了正确的做法，你一定能够做出一道香酥可口的烤鱼，让你的家人和朋友们大饱口福！