牛蹄甲，又称牛蹄筋，是由牛蹄背部切割得到的结缔组织。牛蹄甲具有坚韧耐磨、富含胶原蛋白等特性，广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。
牛蹄甲在食品方面，可以作为食材加工成各式各样的美味佳肴，例如炖汤、炖菜、凉菜等，深受人们喜爱。其丰富的胶原蛋白含量对皮肤的美容养颜也有一定的功效。
在药品方面，牛蹄甲具有清热解毒、滋补健身的功效，常用于中药配方中。同时，也可以制成一些保健品，如牛蹄甲胶囊，用于滋补身体，增强免疫力。
此外，牛蹄甲还被广泛用于化妆品的原料中，由于其丰富的胶原蛋白，可以滋润肌肤，增加皮肤弹性，抗皱效果显著。
牛蹄甲作为一种珍贵的资源，在食品、药品、化妆品等领域都有着重要的应用价值。同时，它也是中国饮食文化和医药文化的重要组成部分。