每到年末年初，很多家庭都在囤年货，其中一种少不了的就是肉干。肉干的做法很简单，只要准备好材料，经过烤制和晾干，就能让肉变得酥脆，香味四溢。不过，在外面买的肉干，很多都会添加大量的添加剂，对身体有害。那么，为什么不自己在家尝试做呢！
要想做出脆香美味的肉干，关键是选用优质的猪肉。猪肉中以五花肉最适合做肉干，肉质鲜美肥而不腻。在加工之前，先将五花肉洗净沥干水分，腌制入味，尤其是花椒、八角、姜片、料酒等配料，这样肉干才会有浓郁的香味。接下来是最重要的一步：烘烤。这一步的温度很关键，一般要在100~130℃之间，时间不宜过长，否则口感会很硬，不易嚼碎。
最后是干燥。如果有烤箱，可以在烘烤之后直接在烤箱里面晾干。如果没有烤箱，就需要将肉干晾晒，但要注意防虫和防尘。晾干的时间在3~7天左右，确保牛肉干没有潮湿即可。
自制的肉干不仅干香Q弹，而且营养价值高，色香味俱佳，相比外面的肉干，不添加任何化学成分，更加健康和卫生。