白灼汁是一种非常常见的调料，以不断的研究和发现，人们也在不断的对其进行优化，让我们的白灼肉更加美味，下面我们就一起来分享一下白灼汁的由来以及做法。
白灼汁，是广东粤菜里的卤汁之一，由于其用途非常广泛，也成为家常菜的常客。原料较为简单，主要有生抽、鲜汤、芝麻油、冬菇、葱、姜、茶树菇等，但不同的厨师会有不同的私家配方和口味习惯。
白灼汁的颜色透明亮泽，口感鲜美，为鱼肉、虾蟹、禽肉、瘦肉等提供一种浅卤蘸料。调料中鲜汤是加强整个配合化味的主要力量，鲜汤最好用高汤，也可以用味精代替，芝麻油的添加可以增加调节调味的机会，冬菇可以增加奇香。
白灼汁的做法：
1. 把材料备齐，冬菇洗净泡水切片，葱姜洗净切成段。
2. 热锅凉油下葱姜炒香，加入高汤烧开，倒入其他材料再次大火烧开，转小火慢滚20分钟即可。
3. 把菜还有肉焯水后，用夹子夹到盘里，汁就可以用来蘸了。食用时可以用调料碟把葱姜和芫荽切碎，加酱油、油和味精做成配料油，提高口味。下一次做白灼肉的时候，别忘了加上这些调味小技巧哦！
分享到这里，相信各位都已经知道白灼汁的由来和做法了吧，让我们一起动手做一道美味又健康的白灼肉吧！不过，想要白灼肉口感更嫩更新鲜？那就尽量选择高质量的肉类哦！