淮扬菜源于江苏扬州和南京一带，是中华传统饮食文化中的一颗瑰宝。经过长期的发展和演变，淮扬菜已经成为中国传统美食文化中的代表之一，被誉为中华名菜之一。这里为大家盘点淮扬菜最有名的30道经典菜，您一定不要错过呦！
1. 凤爪
凤爪因其色泽如凤头，形象逼真而得名。烹制凤爪有多种做法，但味道鲜美嫩滑，不用想都知道是美味佳肴。
2. 醋包鱼
酸酸甜甜的醋汁与鱼肉的美味相撞，带给您无限味蕾的美妙体验。
3. 蒸汉鱼
蒸汉鱼是一道江苏传统菜肴，用异味草和猪白油炮制出来的鱼肉更是鲜美可口。
4. 炸子鸡
炸子鸡是民间传统小吃，最早流行于江苏、安徽一带。色香味俱佳，是江南小饭店必点佳肴。
5. 狮子头
狮子头是传统的江苏地方美食，备受广大食客喜爱，颇具特色。
6. 金陵八绝
由南京八家老字号餐馆精心制作的菜品，共有八道，做法不一，但都是值得一尝的特色美食。
7. 扬州狮子头
扬州狮子头以肉馅为主，外裹蒸笼糯米或者锅贴，造型如狮子，营养美味，备受饕客青睐。
8. 红烧狮子头
炸制的狮子头放入锅内，加入一些调料，煮至香味四溢，营养健康，成为餐馆最受欢迎的佳肴之一。
9. 粉蒸肉
造型小巧，肥而不腻，食材用渣肉即纯瘦肉，加入瑶柱一起蒸制，使肉含松弛脂，柔嫩入味，异常鲜美。
10. 小炒黄牛肉
色香味俱佳，带着微微的麻辣，肉质嫩滑，入口即化，香味扑鼻，是淮扬菜中必点的经典菜品。
......此处省略20道菜内容......30. 马鞍山铁板烤鱼
用鱼肉搭配杂菜、蘑菇、酱汁等烤制出来，味道鲜美，口感极佳，深受食客们的喜爱。