小酥肉的做法大全

小酥肉是一道家常的美味肉类食品，口感酥脆，肉质鲜嫩，香气扑鼻。下面为你介绍几种常见的小酥肉的做法。

酱爆小酥肉

原料：猪肉肉末、豆瓣酱、蒜末、姜末、红辣椒、葱段、细砂糖、料酒、酱油、生抽、淀粉、水淀粉。

步骤：1.将猪肉肉末用细砂糖、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟；2.蒜末、姜末、红辣椒、葱段备好；3.热锅凉油下猪肉末煸炒至熟透；4.倒入适量豆瓣酱炒匀，加入蒜末、姜末、红辣椒、葱段继续炒匀；5.加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

花菜小酥肉

原料：猪肉片、花菜、蒜末、生姜末、淀粉、料酒、酱油、白胡椒粉、盐、糖、香菜。

步骤：1.将花菜焯水，猪肉片用料酒、酱油、淀粉腌制；2.热锅凉油下蒜末、姜末炒香；3.倒入猪肉片炒至变色；4.加入花菜翻炒均匀；5.加入盐、糖、白胡椒粉调味，撒上香菜即可。