面粉增筋剂是一种常见的食品添加剂，用于改善面粉的加工性能和面团的弹性，是面粉加工和烘焙过程中的重要辅助剂。
面粉增筋剂的作用是通过增加面团的粘性和弹性，使其更易于加工和操作。它能增加面团的延展性和强度，使得烘焙出来的面包更加松软、有韧性。
常见的面粉增筋剂主要有谷蛋白、面筋蛋白和改性淀粉等。这些增筋剂能够吸收水分，形成黏性的胶状物质，使面团更加柔软，易于拉伸和成型。
使用面粉增筋剂需要注意一些事项。首先，要选择合适的增筋剂种类和用量，以免对食品质量产生负面影响。其次，面粉增筋剂可能对一些特殊人群（如对面筋蛋白过敏的人）产生不良反应，所以在使用前要了解自己的身体情况。最后，要在正确的时间和温度下添加增筋剂，以充分发挥其作用。