肥肠是四川、贵州等地的名小吃，由于肥肠通常呈现黑色，乍一看很容易被吓到，但香味扑鼻、咀嚼起来Q弹可口，让人欲罢不能。接下来，小编来和大家分享肥肠怎么做好吃。
用料
- 猪肚皮 1000g
- 姜 一块
- 花椒 适量
- 葱 适量
- 茴香 适量
- 料酒 适量
- 碱粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 料包 1个
步骤
1.将猪肚皮冼干净、刮净油腻；姜片、葱结预备好。
2.加入适量盐和碱粉搓揉5至10分钟稍微加些水进行揉搓，直到手感变得柔软有弹性即可。
3.加入料包和花椒以及茴香煮制至熟透。
4.捞出切成小段备用。
5.调制糖水：老抽适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、将水烧开后加入糖水，糖要等到糖溶化后才能放。
6.加入调制好的糖水,大火翻炒(让糖水均匀附到肥肠上)直到糖水粘在肥肠和猪皮身上，焦黄色即可。
7.将肥肠装盘，撒上芝麻，葱花，香菜即可！
注意事项
1.使用过程中，需焯水后才能食用；
2.肥肠通常带有臭味，对于不经常食用的人，可以使用闭鼻法，等肥肠烧好了再一口吃下去就不会有臭味了。