凉拌金针菇是一道又凉爽又美味的菜品，夏天吃来非常解乏，味道香辣可口，很适合大众口味。而且，它还是一道非常健康的菜品。那么，今天我们就来详细讲一讲家常凉拌金针菇的做法吧！
一、食材准备：
金针菇、油辣椒、香菜、蒜、香醋、盐、生抽、鸡精、白糖、油。
二、步骤详解：
1. 金针菇洗净去除土壤，油辣椒、香菜不用清洗，十分干净，香菜切成细末，而油辣椒和蒜切成蒜末备用。
2. 包装好的金针菇用手轻轻拉伸，可以去掉中间的硬心，让口感更加柔嫩。将拉伸好的金针菇切成段放入大碗中。
3. 然后，往金针菇碗中加入准备好的调料：适量的盐、生抽、白糖、鸡精、油，一瓶香醋倒入碗中，这个时候可以根据个人口味来协调各种调料的用量，然后全部混合搅拌均匀。
4. 用油辣椒和蒜末煸香，然后倒到金针菇中，加入香菜末混合搅拌均匀即可。
5. 最后，将金针菇放入冰箱冷藏2个小时左右，这样凉拌金针菇口感更佳。
三、出锅：
凉拌金针菇做好以后，摆放到盘子中，再撒上一些香菜末，在上面切上几片鲜美的火腿肠进行装饰，就可以开心享用啦！