柠檬酸三乙酯（Triethyl citrate），顾名思义，是由柠檬酸和乙醇酸化合而成的酯类物质。它是一种清淡无色、易挥发的液体，广泛应用于食品行业当中。
柠檬酸三乙酯既可作为乳化剂、香料，还可以起到抗氧化及防腐的作用，常用于沙拉酱、调味汁、冰激凌等食品种类中，以延长并保护食品的保质期。此外，由于柠檬酸三乙酯具有温和的柠檬味，因此也常用于烤蛋糕等烘焙产品中。
不过，值得注意的是，虽然柠檬酸三乙酯已被世界卫生组织（WHO）及欧盟等多个国际组织认定为安全食物添加剂，但过度食用仍会对身体造成一定的影响。因此，在食用食品时应进行适量控制，以避免造成过度摄入。