荔枝干，又叫“荔枝肉”，是先将荔枝去皮去核，把荔枝肉上的果肉晾干后剥成小片，然后加工而成的一种干制水果。
荔枝干是一种非常受欢迎的海南干果。荔枝干肉质柔嫩，酸甜可口，让人一口接一口。据说，在古时候，荔枝干还能被当做一种重要商贸商品，值得一提的是2002年“神舟三号”飞船的航天员杨利伟在太空享用的小食品，也有荔枝干的身影。
荔枝干在食用上可以直接食用，也可以烹制食品：鸡蛋荔枝干炒饭、荔枝干猪肉汤、荔枝干冰糖炖栗子等多种美食。荔枝干还含有多种营养成分，如蛋白质、钙、铁、维生素C等，具有很好的滋补养生作用。