泥鳅养殖是近年来非常火热的一个行业，相比其他水产养殖，泥鳅的饲养周期短，投资低，食用价值高，而且还可以养在小池塘里或者闲置的鱼塘里，所以深受广大养殖户的喜爱。近日有调查显示，泥鳅养殖的利润甚至高达其他水产养殖的五倍之多！
泥鳅作为一种高蛋白、低脂肪的水产品，受到广大市场的追捧。而且泥鳅在中国北方地区，尤其是冬季食用时有温暖身体的作用，居民消费市场十分广泛，养殖风险也十分小，所以泥鳅养殖市场前景十分广阔。除此之外，泥鳅在我国文化中还有着久远的历史底蕴和医学价值，也是一种非常重要的药食两用的养殖水产品。