红烧肉算是中餐里的一道宝，但不同地方、不同烹饪方式变化出来的美食同样经久不衰。如今，《舌尖上的中国》这样的美食纪录片也让不少人对中国菜产生了浓厚的兴趣，因此，我们为大家介绍一种地道的、美味可口的羊肉菜品：红焖羊肉！
想象一下：柔软的羊肉在满满的调料、辣椒的烤制下，散发出浓郁的、让人难以抗拒的香气。烹饪过程完成后，一、两片薄薄的面皮可以摆在底下，上面铺上一块块的红焖羊肉，味道绝对让你回味无穷！
红焖羊肉这道美食是中国著名的经典菜品之一。在中国的西南地区如川渝、云、贵、川中和川东北等地，广受欢迎，且烹制方式也有所不同。例如， 云南红焖羊肉 注重原汁原味，辣而不燥，这就需要厨师们在烹饪过程中非常注意火候，不能让它煮得太老，否则就会使羊肉丧失浓郁的肉香。